MARINE & VÉGÉTALE, Alexandre COUILLON

Résumé

Ce livre a une volonté de transmettre à la jeune génération non seulement l’histoire du restaurant La Marine, mais aussi l’envie, la passion et les techniques de ce jeune chef triplement étoilé depuis le 6 mars 2023 et de son équipe. Version anglaise à la fin de l’ouvrage. 

La Marine, c’est avant tout une aventure, humaine et professionnelle, mais aussi l’expression d’un travail atypique. Pourtant tout n’a pas été simple au début, il a fallu s’adapter et ne pas baisser les bras. Après huit ans de galère, le restaurant obtient une première étoile en 2007. La consécration pour Alexandre Couillon et sa femme Céline. Puis une seconde arrive en 2013.

Marine et Végétale a été récompensé par le Prix du Livre Gourmand Figaro 2016. 

Caractéristiques :

Auteur : Jacky Durand
Photographe : Laurent Dupont
Préface : Toru Okuda