REFETTORIO Paris

Résumé

Refettorio, 37 recettes anti-gaspi rassemble des créations de plusieurs grands chefs et artistes, autour de la vision d’une cuisine anti-gaspi, c’est-à-dire réalisée soit avec un fond de frigidaire, soit en utilisant de manière complète les produits, soit à plus grande échelle en utilisant les produits issus des surplus de la grande distribution et des producteurs.

C’est précisément le cas au Refettorio Paris, restaurant solidaire situé place de la Madeleine et imaginé par Massimo Bottura, dans lequel ces chefs sont tous venus cuisiner et au profit duquel ce livre est réalisé.

Avec :

Ghislaine Arabian, Christophe Aribert, Pascal Barbot, Maxime Bonnabry Duval, Massimo Bottura, Sébastien Bras, Benjamin Brial, Boris Campanella, Mauro Colagreco, Fabrizio Cosso, Alexandre Couillon, Sonia Ezgulian, Solène Gallard, Guillaume Goupil, Bertrand Grébaut, Cédric Grolet, Jean Imbert, Flavia Vanessa Isla, JR, Pierre Hermé, Guy Krenzer, Alexandre Maigrot, Grégory Marchand, Romain Meder, Tabata et Ludovic Mey, Olivier Roellinger, Anna Trattles et Alice Quillet, Régis Marcon, Alessandra Montagne, Prune Nourry, Apollonia Poilâne, Mama Rebecca et Mama Marina, Romain Roudeau, Harouna Sow, Michel et César Troisgros, Agnès et Rosalie Varda, Loïc Villemin.